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北京宝通宏业咨询有限公司
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五、乳制品HACCP/GMP
1.乳制品HACCP/GMP：
HACCP是建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上，目前国际上最具权威性的食品安全质量保证体系。该体系通过分析和确认原材料、生产、销售等各个环节中可能发生的食品安全危害，设立关键控制点，从而将危害消除和控制在相应的过程中。该体系改变了以往仅靠最终产品检验来判断产品质量的方法，确保了食品在原材料、生产、销售等过程中的每一环节，免受生物性、化学性及物理性的危害。随着我国乳制品行业走向其“黄金发展期”，为了满足国内外市场的对产品质量安全性的要求，并随着该行业企业品牌意识的不断加强，HACCP体系在乳制品行业中广泛的应用将是指日可待的。同时，为了提高消费者的购买信心，提升企业形象，尽快主动开展HACCP体系应该是乳制品企业的明智选择。
2.获得认证应具备的条件
应具备相应的资质，（如营业执照、组织机构代码、食品生产及流通许可证等），具备相关设施和资源，能正常开展经营活动。能提供三个月以上的经营活动记录，近期未发生严重的食品安全事故。
3.实施乳制品HACCP/GMP益处
实施乳制品HACCP/GMP，使食品生产对最终产品的检验（即检验是否有不合格产品）转化为控制生产环节中潜在危险（即预防不合格产品）；应用最少的资源，做最有效的事情；HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法，使安全检验集中在预防性上；可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；加强计划性，减少过程后的检验；更加有效和动态的进行食品安全风险控制；所有的控制措施都进行风险分析。
近年来，随着国民健康意识的不断提高，乳制品消费量的不断提升，以及实力雄厚的外资乳业公司纷纷抢滩中国市场，带给我国乳制品企业强大的冲击，同时也带来前所未有的发展机遇。
食品工业企业诚信管理体系
1.QB/T4111－2010食品工业企业诚信管理体系介绍
食品工业企业诚信管理体系，是依据中华人民共和国轻工行业标准QB/T4111－2010食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求，用来制定和实施诚信方针和目标，并进而实现这些目标的一系列相互关联的要素的集合。诚信管理体系是社会诚信体系建设的组成部分，也是食品工业企业管理体系的一部分，涉及食品工业企业组织机构、诚信体系策划、职责、惯例、程序、过程和资源。食品工业企业应根据本标准的要求建立、实施、保持和持续改进诚信管理体系，并将实现相关要求、界定诚信信息和诚信管理体系的范围形成文件。在食品工业企业实施该体系过程中逐步形成诚信教育机制、诚信因素识别机制、体系运行机制、征信评价机制、自查自纠改进机制和失信惩戒公示机制。
2.获取认证应具备的条件
---食品工业企业诚信管理体系评价申请书；
----营业执照副本或有关法律法规规定的行政许可文件证明文件；
----生产许可证；
----组织机构代码证；
----出口企业备案证明；
----诚信管理体系相关文件；
----生产、加工或服务过程中遵守（适用）的相关法律、法规、标准和规范清单；符合卫生安全要求的相关证据和自我声明；
----生产、加工或服务工艺流程图、操作性前提方案、加工生产线、生产及加工设备和检验设备清单等；
----提供最新的企业资信报告、审计意见、财务报表；
----提供近2年没有发生重大质量、安全、环境事故的声明；
----承诺遵守法律法规、评价机构要求、提供材料真实性的自我声明；
----提供企业内部体系评价报告（内部核查报告、合规性评价报告、企业内部诚信管理体系评价报告、征信评价报告）；
----企业已通过的其他体系认证(如有，提供复印件)；
----其他需要的文件。
3.实施QB/T4111－2010的益处
实施QB/T4111－2010食品工业企业诚信管理体系（CMS），体现满足法律法规的要求、完善企业的管理体系、降低企业失信的风险、增强政府和消费者对企业的信任度、降低企业违约或重大食品安全事件所产生的影响及费用。 |
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